《『羊羊』自得》
海鮮之外，羊肉（主要是羊排肉）是我喜歡的肉類，也是我常常煮的一道菜。（白羊座以形補形，哈～）
不太敢在餐廳點羊排肉。羊排肉那股騷味，需要野性調味品去馴服，那一些走溫和線路的食店哄不到我口舌大動。
上圖的烘烤羊排肉是舊照，用酒、鹽、姜、雞精調好味，放置20分鐘，然後烘烤而成。拌以泰國辣醬上碟。那是西式刀叉的吃法。我常做的是另一種炒羊仔骨：
1，用那種拍牛扒的二面錘拍打羊仔骨，小小的羊仔骨肉就自我膨脹起來，很松軟。然後用姜、蒜、生抽、雞精、孜然粉調味。（3分鐘）
2，開始蒸飯。（1分鐘）
3，洗菜、切菜。（1～2分鐘）
4，離開廚房15分鐘，享受其他事情。
5，少油爆香姜蒜＋二顆方晶冰糖，放入羊仔骨，倒少許烹調酒，炒幾下，蓋鍋，調小火。（1分鐘）
如果有二道菜，我會開二個爐，同時炒。
6，准備甜品、生果盤。期間別忘記翻動一下羊仔骨。（2分鐘）
7，調大火翻炒。（2分鐘）
8，放入青菜炒二下，關火，但，不用急於起碟，盛飯後才起碟，讓菜留戀一下爐火的熱情。
11～12分鐘，1～2道菜，等你咬牙切齒去糾纏。
找了一下羊排的其他做法，費時麻煩，我懶得折騰。不主張做家常菜式勞師動眾。材料新鮮的話，簡簡單單就可以帶出美味。
悉尼有間蜀香坊（spicy sichuan Restaurant 1-9 Glebe Point Rd. Glebe NSW 2037 T:96608200)的麻辣炸羊排不錯，我認為蜀香坊的菜比水井坊的好吃，值得。週末最好定位前往。
說三道四悉尼川菜館：
山城火鍋味道不錯，火鍋菜式品種多過水井坊，環境就要扣分。
唐人街水井坊師傅的水準參差不齊，時好時壞。Burwood那間不過不失，店太窄小。
唐人街的重慶XX,除了會放鹽，甚麼也不會，連白飯都做不好，決不回頭。